“春节不打烊”引爆杭城餐饮 部分门店排队2小时

作者:亚博集团 发布时间:2021-02-19 07:36

  节前,留杭过年成为春节关键词;春节期间,庞大的“留杭”大军也点燃了杭州餐饮市场。春节餐厅不打烊,从景区到商业综合体,从酒楼到网红餐厅,几乎家家爆满,到处都在取号、排队。

  2月17日中午11时30分,记者来到嘉里中心四楼的“网红餐厅”蔡澜港式点心。这家节前刚开业的餐厅门前站满排队等位的顾客。取号屏幕显示,小、中、大桌三类餐位共有150多桌尚在等位中。“现在正是就餐高峰,下一波顾客可能要一个多小时以后才能就餐。”店长杨敏霞介绍。嘉里中心店是该品牌杭州首店,开业刚满十天,几乎天天爆满,因午餐营业截至下午2点,往往12点多就暂停取号了。“门店70多张桌子,一天最多可以接待400桌,小桌和中桌能翻七轮。”

  据悉,该门店的多款点心需要现包现做、限量供应,虽然后厨已努力加班加点,依然供不应求。“我们现在每天几乎要卖几千个点心,厨师团队早晨6点就要开工,除夕和初一因为营业时间较短,他们凌晨就来店里做点心了。”杨敏霞说。

  “人太多了,上午刚放出号子,20分钟就被抢完。”位于嘉里中心五楼的老鸭集也成为假期吃饭“必争之地”,门店负责人表示,因为春节食材供应等原因,嘉里店每天供应110只老鸭仍供不应求。据悉,在限量供应下,老鸭集春节期间每家门店每日售出老鸭也在150只以上。

  下午1点,嘉里中心多家餐饮店还是满座,炉鱼、捞王、蔡澜港式点心门前依然还有不少等位的顾客。

  除了嘉里中心,湖滨商圈及多个商场综合体同样如此,尤其是居民密集的西溪龙湖天街、滨江宝龙广场等商场,“排队等号”吃大餐,已然成为春节档餐饮市场的常态。

  当天中午,记者来到湖滨一带,杭州酒家南方大包和知味观外卖窗口依然是熟悉的“风景线”——排长队。

  “包厢每天爆满,至少要提前三天订位。大厅一天翻七八轮,南方大肉包每天卖一万多只。”杭州酒家行政总厨方卓子表示,春节期间,杭州酒家几乎全天候运转,从午餐到晚餐,门前客流量不断。

  春节期间,拥有多家老底子餐饮品牌的杭州饮服集团餐饮生意格外红火。“知味观总店肉包卖了41208只,南方大包售出63153只。”饮服集团相关负责人表示,因为客流量较多,奎元馆取消了下午休市,全天不间断供应面点。

  除了商场、商圈、景区餐饮,人流量不集中的街边酒楼、餐饮门店也十分热闹,河东路的冠江楼、城北的伊家鲜、城东的李白图书馆餐厅,几乎日日爆满。老牌酒楼花中城的清泰街和湖墅南路包厢一厢难求,大厅在就餐高峰时段也要排队等位,招牌菜“肚包神仙鸡”一度卖断货。(本站编辑 贾晓芸摘编)


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